味噌汁は、沸騰させるなよと！

先日、知り合い夫婦から「味噌汁飲んでも、食べるの止められない」と苦情を貰いました。
「味噌汁、沸騰させてるだろ」というと「普通、させるべ」・・・
させません。というか、絶対にさせちゃいけません。
味噌汁を沸騰させると、うまみ成分がほとんど、とんでしまいます。
当然、味噌汁の旨味によるβーエンドルフィンはほぼ期待できず、肉などの脂身による脳内麻薬に負けてしまい、そちらを食べたいと思う気持ちを抑えられないですね。

沸騰させたものとさせないもの、ビックリするほど味が違いマスカラ。